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鸡杂面怎么做 鸡杂面的做法 鸡杂面的营养价值

发布时间:2019-07-19 04:21:46

天寒地冻,最适合来上一碗暖呼呼的清汤小面,软滑筋道的面条,搭配色彩鲜艳的配料,还未下肚,早已勾起了肚子里的馋虫了!鸡杂面是常见的四川小吃,爆炒后的鸡杂,搭配辣劲十足的香辣,浇灌在热气腾腾的汤面上,十足开胃。那么鸡杂面怎么做呢?下面我们就来了解一下鸡杂面的做法!

鸡杂面怎么做

满满一层泡椒鸡杂臊子,现炒的热气腾腾,泼洒在面条上,一碗家常味十足的鸡杂面足以勾起食欲。那么鸡杂面怎么做好吃呢?想必吃货们都比较关心这个问题。下面我们就来了解一下鸡杂面的做法!

材料:鸡胗150克、鸡肝50克、面条100克、大头菜干适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱适量、泡辣椒适量、泡姜适量、泡豆角适量、葱适量

做法:

1、将鸡胗、鸡肝切片;

2、大头菜干用温水泡发;

3、切好的鸡胗、鸡肝放酱油、料酒腌十分钟;

4、泡好的大头菜干切成粒;

5、泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末,葱切成葱花;

6、油热以后放豆瓣酱、泡菜末;

7、炒出香味放鸡胗、鸡肝,继续翻炒;

8、最后放大头菜粒;

9、盛盘备用;

10、煮面条;

11、将煮好的面条过水;

12、盛好面条,放上炒好的鸡杂,撒上葱花即可。

鸡杂面的烹饪技巧

鸡杂面是一道地道的川味小吃,鸡杂香韧有营养,泡椒红颜酸辣,十足开胃,那么这道美食要怎么做好吃呢?下面我们就来了解一下鸡杂面的烹饪技巧吧!

第一,在烹饪鸡杂的时候,要先将鸡杂清洗干净。清洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份,可用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。还有鸡肫,因为它其中一面有较多折皱,清洗的过程中可以加些生粉揉搓,帮助把折皱部份的污垢清洗干净。

第二,鸡肝很容易炒老,为了把鸡肝炒得嫩,要在鸡胗、鸡心、鸡血下锅之后再把鸡肝下锅,此时再调入一点水就能保持其鲜嫩的口感了。

第三,泡椒已有咸味,所以放的盐要比平时少些。

鸡杂面的营养价值

鸡杂面可是一道襄阳远近闻名的美食小吃,别看这小小一碗鸡杂面,它的味道可是十分美味,鸡杂柔韧有嚼劲,搭配麻辣浓香的汤底,一碗下肚,能驱赶冬日的寒意。那么鸡杂面有什么营养呢?下面我们就来了解一下鸡杂面的营养价值吧!

鸡杂面的主要食材是鸡杂和面条,鸡杂含有丰富的维生素及铁质,补血益智,食用鸡杂的好处是,它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇,且富含蛋白。因此,偶尔食用鸡杂还是有一定的营养价值,对身体很有好处的。面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。面中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。

鸡杂面虽然有一定的营养,但其中的大部分营养物质为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。且吃且留意呀!

鸡杂面能不能经常吃

鸡杂面可是一道非常地道的四川小吃,鸡杂与面条结合,成就了一碗味道浓香麻辣、口感十足筋道的鸡杂面,使得吃货们欲罢不能。在四川,无论是人流熙熙的街头还人声鼎沸的面馆,都能见到食客们端着一碗热气腾腾的鸡杂面,一碗跐溜下肚,回味无穷。鸡杂面能不能经常吃呢?

鸡杂面虽好吃,但不宜多吃。

鸡杂吃多了是不利于身体健康的。所有的动物肝脏都具有代谢、解毒等功能,而肾脏担负排泄有害物质的责任,肌胃则将食物磨碎。除了心脏之外,其他内脏与一些有害物的代谢直接相关,有害物质可能会在此残留因此。因此,鸡杂中鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不应该频繁大量地食用,不过偶尔食用不必担心。

吃鸡杂面的注意事项

鸡杂面的做法不难,只要你有一点下厨小经验,就能炮制出一碗鲜香麻辣的鸡杂面,鸡杂面好吃,但吃鸡杂面的一些注意事项还需要我们留意的,下面我们不妨来了解一下!

一、鸡杂面虽好吃,但不要过量,内脏虽然吃起来口感好,但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克,否则很容易造成维A,维D中毒。而且,鸡杂的脂肪和胆固醇含量也偏高,体胖和血脂高的人更要注意不要多食。

二、在烹饪鸡杂时,一定要长时间高温焖煮,保证熟透才可食用。高温烹制后才可将其中可能存在的寄生虫、病菌和虫卵高温杀死,保证食用安全。

三、鸡杂要清洗干净才能食用,洗鸡肠时,可以加一些盐,反复揉搓,去除外表的粘液和气味。鸡肝的部份,可用流动的清水冲洗至无血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。

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